Vecka 34: Glass i stora lass

Nu är det dags för glass! Den här veckan gör vi tre olika sorts glassar från sida 135.

Sockerlag till 10 glassar

2 dl vatten

2 dl rörsocker

Hallon och grädde, 10 glassar

1 l hallon

2 dl sockerlag

1.25 dl vispgrädde

Blåbär och kardemumma, 10 glassar

1 l blåbär

2 dl sockerlag

2 tsk saft från en citron

1-2 krm mald kardemumma

Mango och fläder, 10 glassar

1 l tärnad mango 

0.5 dl koncentrerad flädersaft

1.5 dl sockerlag

Ally, Jennie och Amanda

Vi passade på att göra glass när vi alla var samlade hemma hos Ally. Vi gjorde blåbärsglassen till Ally och Amanda, men eftersom Jennie inte vill äta frysta bär ens om man kokar dem innan så improviserade vi en glass till henne.

Sockerlagen gjorde vi på sötströ för att Amanda skulle kunna äta den. Vi använde inte hela mängden sockerlag, vi tyckte det blev tillräckligt sött ändå. Vi använde som sagt frysta blåbär till glassen, men desvärre var kardemumman slut så den fick vi vara utan. Men det var supergott ändå!

Jennies glass fixade Ally och Amanda iordning, och sen hade vi en rolig tävling där Jennie fick gissa vad vi hade haft i den. Hon fick rätt på fyra ingredienser (sockerlag, färska blåbär, citron och loka crush med päronsmak) men missade den sista (liten klick lemoncurd). Kombinationen sockerlag, loka crush och lemoncurd gjorde att den här glassen blev kanske lite väl söt...





Amanda
Det fanns ju tre olika glassrecept så jag ville testa en själv sen också. Eftersom koncentrerad flädersaft är definitivt superdåligt för mig, och mango är inte heller det bästa, så gjode jag hallonglassen. Precis som förra gången gjorde jag sockerlagen på sötströ. I boken stod det att för att få glassarna extra snygga kunde man när man hällde i grädden bara röra runt väldigt lite så att det blev lite randigt, så det försökte jag göra. Det hade nog kunnat bli snyggt ifall mina glassformar inte hade haft den formen de hade, nu tyckte jag med den formen och färgen att den snarare liknade en tunga... speciellt när man ätit en stund och alla hallonkärnor dök upp. Men gott var det! Kanske lite mycket kärnor, nästa gång ska jag nog passera hallonen så att glassen blir lite slätare.

En hallonglass innehöll 9.8 g kolhydrater, perfekt när mitt blodsocker blir lite lågt mellan måltider!

Vecka 32: Falafel med couscouspilaff

Den här veckan har vi lagat falafel med couscouspilaff från sida 64 i boken.

4 portioner
Falafelbollar
500 g gula, torkade ärter eller samma mängd torkade kikärter
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
1 tsk paprikakrydda
en knivsudd chili
1 tsk salt
en kruka färsk persilja
saften av en halv citron
rapsolja

Couscouspilaff
0.5 l finstrimlade grönsaker, tex sockerärter, paprika och lök (alt fryst blandning)
2 msk olivolja
4 dl couscous
2 krm salt
4 dl vatten

Till serveringen
tex slät tzatziki


Amanda och Jennie
Det här var ytterligare en maträtt vi lagade när Jennie var och hälsade på Amanda. I receptet stod det att man skulle använda 500 g gula, torkade ärtor, så det gjorde vi. Vilket innebar att en portion skulle innehålla 125 g. Det är väldigt mycket, men det tänkte vi inte på innan vi började. Resultatet blev orimliga mångder falafel, vilket gjorde att det tog också väldigt lång tid att forma och steka falafeln. Det blev ganska gott ändå, men det hade nog varit godare ifall vi hade använt kikärtor istället, och kanske kryddat lite mer.

Till couscouspilaffen hade vi fullkornscouscous, och som grönsaker hade vi zucchini, sockerärter, broccoli och majs, och bredvid hade vi spenat. Väldigt mycket grönt, och väldigt gott!

I boken föreslog de att man skulle servera tzatziki till, men gurkorna var inte så fina så istället blandade vi i vitlök i creme fraiche och serverade det till.

Ifall man åt en portion med väldigt mycket falafel (men ändå inte lika mycket falafel som boken tyckte att en portion var) innehöll den 81 g kolhydrater. Före maten låg Amandas blodsocker på 3.9, och efter på 6.1.

Vecka 31: Krämig trebönsmasala

Den här veckan blir det indiskt med krämig trebönsmasala från sida 60.


4 portioner
ris eller bulgur för 4 personer
4 morötter (400 g)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk hackad, färsk ingefära (kan uteslutas)
rapsolja att fräsa i
2-3 tsk garam-masala-kryddblandning
500 g krossad tomat
2 dl crème fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
6-7 dl blandade kokta bönor (2 burkar)
färsk koriander efter smak
en boll mozzarellaost (125 g)
1-2 dl hackade cashewnötter

Amanda och Jennie
Vi lagade det här när Jennie var och hälsade på Amanda. Positivt med receptet var att det inte innehöll så många ingredienser som vi behövde handla. Våra justeringar av receptet var fullkornsbulgur istället för vanlig bulgur och en burk svarta bönor och en med kidneybönor istället för blandade bönor. Koriander efter smak innebär väl ingen koriander? Jennie toppade dessutom sin tallrik med solroskärnor istället för cashewnötter.

Vid tillagningen luktade grytan indisk mat. Vilket var bra, det skulle den ju göra. Vi tyckte att både mozzarellan och crème fraichen inte kändes så indiska, men vad gör det, det är gott. Som vegansk anpassning byttes crème fraichen mot kokosmjölk, något som kändes mer indiskt. Vi tyckte att rätten blev god och båda är sugna på att laga detta igen. Då kanske utan mozzarella.

Framförallt bulguren, men också lite bönorna och den krossade tomaten, gjorde denna maträtten väldigt kolhydratrik. Det var 84 g kolhydrater/portion, så det blev 8E insulin till det. Amandas blodsocker låg på 5.7 mmol/l innan maten, och 8.3 mmol/l efter.


Nästa vecka blir det falafel med couscouspilaff från sidan 64.